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586 :名無しのひみつ:04/10/01 15:25:44 ID:bvqeRqWP
安全な殻付き卵のための規制を提案
FDA proposes Further Action to Improve Farm-to-Table Shell Egg Safety
September 20, 2004
FDA が、殻付き卵の安全性を高めるための規制の提案を発表した。Salmonella
Enteritidis(SE)汚染卵による患者は1 年に約118,000 人と推定されているが、この規制に
より33,500 人減少すると予想される。規制には以下の事項が含まれる。
・ 幼鶏と産卵鶏の導入に関する規定
・ バイオセキュリティプログラム
・ 害虫および齧歯類の制御プログラム
・ 環境サンプルまたは卵がSE 陽性であった鶏舎の洗浄と除染
・ 農場での卵の冷蔵保存
・ 生産業者による鶏舎のSE 検査 − 環境のSE 検査が陽性の場合、FDA が卵のSE 検
査を行い、これが陽性の場合、卵は市場から除かれる。
・ 各農場におけるSE 予防責任者の明確化
卵のSE 汚染のほとんどは生殖器官のSE 汚染(経卵感染)によるため、経卵感染の減少を
標的としている。実行には、3,000 羽以上の産卵鶏を有する4,100 以上の農場について1 年
に約8200 万ドルの費用がかかる。実際は規模によって幅があり、1 年に産卵鶏1 羽当たり
19 セントから1 ドルになる。今回の規制は農場に重点を置いているが、調理施設における
加熱不十分な卵による疾患にも対応するため、FDA は調理施設での必要措置に関する意見
を募集している。
http://www.fda.gov/bbs/topics/news/2004/NEW01117.html
http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/foodinfonews/2004/foodinfo-20_2004.pdf

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