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フライドポテトに含まれる化学物質などの安全性評価へ…食品安全委員会

1 :異常プリオンφ ★:04/07/28 19:39 ID:???
フライドポテトに含まれる化学物質などの安全性評価へ…食品安全委員会

 食品の調理、製造工程で発生するアクリルアミドやトランス脂肪酸といった、
人体に悪影響を及ぼす疑いのある化学物質について、内閣府の食品安全委員会は
安全性の評価に着手する。29日に化学物質専門調査会を立ち上げ、今後の検討
方針を詰める。国内外の調査研究で、これらの化学物質に発ガン性などの疑いが
あると指摘され、消費者間で不安が広まっていることから、対応に乗り出すこと
になった。
 具体的な議題は未定だが、アクリルアミドやトランス脂肪酸などが検討課題と
して想定される。
 アクリルアミドはポテトチップスやフライドポテトなど、炭水化物を多く含む
食品を油で揚げるなど高温で加熱する際に生成される。発ガン性の疑いも指摘され、
厚生労働省は揚げ物や脂肪食の過度な摂取を控え、高温による長時間の調理を
しないように呼びかけている。
 トランス脂肪酸は、植物油を水素添加して製造されるマーガリンやショートニング
などに多く含まれる。米国では過度に摂取すると健康被害が出る可能性があるため、
トランス脂肪酸を含む食品を対象に表示を義務付けている。

ぐるなび新聞 http://news.gnavi.co.jp/admin/9dc399b5000449f9f0fefb07aaaf3014b9fcc0ff.html

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